به نام قادر علی کل شئی
سلام
حتما تا به حال غذاتون شور شده!
درسته؟
و حتماً تا به حال یاد گرفتید که برای گرفتن شوری غذا، بهش سیب زمینی اضافه کنید.
خب پس این مسئله رو حل کردید. اما مسئله ترش شدن غذا چی؟
اومدیم و تو خورشت قورمه سبزی، زیادی آبلیمو ریختید.
یا تو خورشت کدو، زیادی غوره ریختید.
باید چی کار کرد؟
ترشی رو با چی باید از بین برد؟
راستش، چند وقت پیش، شاید یکی دو ماه شایدم بیشتر، دوست بسیار بسیار عزیزی حل این مشکل رو آموزش داد.
خیلی ساده.
باید از جوش شیرین استفاده کنید.
اما خب جوش شیرین چطور این کار رو می کنه؟
...
حتماً تا به حال از بیکینگ پودر تو کیک پختن استفاده کردید، نه؟
می دونید کلیات ترکیبات تشکیل دهنده ی این ماده چیه؟
بله؛ جوش شیرین و یک اسید خشک.
این ماده کافیه در آب حل بشه. با انحلال بکینگ پودر در آب، اسید خشک با جوش شیرین واکنش می ده و تولید گاز دی اکسید کربن می کنه.
و نهایاتاً اسید خنثی می شه.
---
در واقع برای رفع ترشی غذا، ما از همین واکنش استفاده می کنیم. ما در غذا اسید داریم (اسید؟ خب بله دیگه همون ترشی غذا)
حالا جوش شیرین اضافه کردیم.
چه اتفاقی میفته؟
جوش شیرین با اون ترشی واکنش می ده، انگار واکنش دهنده های بکینگ پودر رو در غذا تشکیل دادیم. جوش شیرین با اسید (آبلیمو یا آب غوره و یا ...) واکنش می ده و اسید خنثی می شه.
اسید خنثی شده یعنی حذف ترشی از غذا.
به همین سادگی :)
توجه: توجه داشته باشید، جوش شیرین رو کم کم اضافه کنید و حین اضافه کردن، هر چند بار یک دفعه هم مزه رو بچشید. شاید زیادی جوش شیرین اضافه کردید و کل مزه ترش غذا رو از بین بردیدا!!!
پس به اندازه ای که به ترشی مطلوب برسید، جوش شیرین اضافه کنید.
راستی هر بار که جوش شیرین می ریزید، واکنش رو می تونید به چشم ببینید، محل ریختن جوش شیرین، کف ایجاد می شه و بعد از بین میره.
پ.ن: یک نکته. اون هم اینکه رفع ترشی غذا، با جوش شیرین به نظر من بهتر از افزودن مواد شیرین به غذا هست. چون اگه شما مثلاً از هویج، یا شکر یا هر ماده طعم دار دیگه استفاده کنید، باعث می شید که غذاتون طعم اصلیش رو از دست بده. اما با جوش شیرین، تنها اسید غذا(ترشی غذا) خنثی میشه و تاثیری آن چنانی روی طعم اصلی غذا نمی ذاره
توجه: یکی از دوستان گفتند از بکینگ پودر استفاده کردند.
لازمه بگم اگه از بکینگ پودر استفاده کنید، ممکنه ترشی غذاتون کم نشه. یا یکم کم بشه. چون بکینگ پودر تو محلول (غذا) با اسید خودش که نزدیکشه واکنش می ده
پس شما دوستان بهتره فقط جوش شیرین استفاده کنید تا با مقدار کمتری جوش شیرین ترشی غذا رو بگیرین.
در ضمن، جوش شیرین رو کم کم اضافه کنید و بعد از هم زدن غذا، مزه را بچشید. (همین طور می تونید میزان کف کردن محل ریختن جوش شیرین رو هم معیار قرار بدید)
#رفع_ترشی_غذا
#برطرف_کردن_ترشی_غذا
.: Weblog Themes By Theme98 :.
